Depuis 1729, on y fabrique du chocolat. Désormais, on peut aussi le déguster sur place. Pailhasson, maison lourdaise reprise par Elior Group en 2025, ouvre son salon de thé juste à côté de son atelier. Chaque jour, la cheffe Christelle Brua y propose une pâtisserie du jour, en hommage aux grands classiques français, en plus des chocolats et guimauves qui font la renommée de la Maison. 

On s'attable chez Pailhasson
Incontournable de la Maison, le chocolat chaud est préparé avec le chocolat Pailhasson fabriqué dans l'atelier voisin. Pour l'accompagner, une pâtisserie différente chaque jour, imaginée dans la pure tradition française : mille-feuille, saint-honoré, tarte au chocolat… La surprise change tous les jours, les gourmands n'ont plus qu'à revenir. 

Christelle Brua, l'artisane de la renaissance
Première femme élue Meilleure cheffe pâtissière de restaurant au monde (2018), deux fois Meilleur pâtissier de l'année (2009, 2014), passée par le Pré Catelan et l'Élysée, Christelle Brua a pris les rênes de Pailhasson en 2025. Sa mission est de faire revivre la plus ancienne chocolaterie du Monde sans la figer.

« Chaque jour, je choisis un grand classique de la pâtisserie française, au gré des saisons et de mes envies. C'est ma façon de rendre hommage à notre patrimoine, dans une maison qui en fait elle-même partie », déclare Christelle Brua, Directrice générale adjointe de la Maison Pailhasson.

Informations pratiques
Salon de thé Pailhasson
6 Pl. Peyramale, 65100 Lourdes
05 62 42 01 31
Ouvert du mardi au samedi, de 09h à 12h30 et de 15h30 à 18h
https://www.chocolat-pailhasson1729.com/

Pause chocolat chaud à Lourdes. 
Pailhasson, plus ancienne chocolaterie du Monde (1729), ouvre son salon de thé à côté de son atelier. Chaque jour, Christelle Brua, Meilleure cheffe pâtissière de restaurant au monde 2018, y signe une pâtisserie du jour : mille-feuille, 
saint-honoré, tarte au chocolat…

Le goûter le plus historique de France. 
Fondée en 1729 à Lourdes, la chocolaterie Pailhasson a fourni le pape Léon XIII et l'impératrice Eugénie. Elle ouvre aujourd'hui un salon de thé juste à côté de l'atelier où sont toujours fabriqués ses chocolats.