Particulièrement attentif à la santé et au bien-être de tous ses convives, au développement de l’ensemble de ses collaborateurs, ainsi qu’à l’impact de ses activités sur l’environnement, Elior est engagé depuis plus de dix ans dans une démarche de responsabilité sociétale d’entreprise. 

Le groupe Elior réaffirme la place centrale du développement durable dans ses actions et missions au quotidien afin de créer de la valeur sur le long terme pour l’entreprise, mais aussi pour l’ensemble de ses parties prenantes. 

Elior s'engage pour l'Objectif de Développement Durable de l'ONU 12: "Consommation et produits responsables" et l'objectif 13: "Lutte contre le changement climatique".

 

Nos engagements
Engagements à 2025 Chartes et bonnes pratiques Reconnaissances et partenaires
Réduire de 30 % notre gaspillage alimentaire  Charte anti gaspi Membre de IFWC 
Réduire de 12 % nos émissions carbones  Nos actions en faveur du climat  Score B au CDP 2021
Consommer 80 % d'électricité renouvelable  Nos actions sur l'énergie  Score B au CDP 2021

 

Nos indicateurs
Indicateurs 2019-2020 2020-2021
Nombre de certifications obtenues par les sites 14 500 13 730
% de sites valorisant les biodéchets 89 % 90,4 %
Consommation en eau (m3) 471 823 420 932
Consommation d’électricité (mWh) 79 910 80 820
Consommation de gaz (mWh) 60 880 57 016
Emissions CO2e (scopes 1, 2 et 3; tCO2e) 3,22 millions tCO2e 2,78 millions tCO2e
KgCO2e / repas 3,89 3,76
% des revenus du Groupe provenant de pays testant des solutions pour réduire le gaspillage alimentaire 85 % 99,7 %

 

Elior s'engage pour l'Objectif de Développement Durable de l'ONU 3: « Bonne santé et bien-être ».

 

Nos engagements
Engagements  Chartes et bonnes pratiques  Reconnaissances et partenaires
Des ingrédients savoureux, sains et durables Nos actions en faveur d'ingrédients responsables Expérimentation affichage environnemental ADEME
Une conception des menus savoureuse, saine et durable  Nos actions en faveur d'une conception des menus responsables Livre blanc Nutri-Score
Sensibiliser les convives à une alimentation saine et durable Nos actions pour sensibiliser les convives Développement du Nutri-Score en restauration collective

 

Nos indicateurs
Indicateurs 2019-2020 2020-2021
% d’achats d’ingrédients nutritifs et d’origine végétale 17 % 19,4 %
% de recettes végétariennes 19,3 % 21,2 %
Nombre de restaurants ayant fait l’objet d’au moins une enquête de satisfaction 4 041 8 050
Nombre d’experts en nutrition 571 467
Nombre d’audits hygiène réalisés 9 747 11 039
Nombre d’analyses produits réalisées 52 889 65 058
% des revenus du Groupe provenant de pays testant au moins un outil d’information nutritionnelle  89 % 100 %
% de recettes bas-carbone (<180gCO2e/100g) en France  NC 48 %

 

Elior s'engage pour l'Objectif de Développement Durable de l'ONU 2: « Éliminer la faim, assurer la sécurité alimentaire, améliorer la nutrition et promouvoir l’agriculture durable. »

 

Nos engagements
Engagements  Chartes et bonnes pratiques 

Reconnaissances et partenaires

Privilégier un approvisionnement durable  Charte achats responsables  En Espagne, sept restaurants sont certifiés "sustainable restaurant" par l’AENOR
S'engager pour le bien-être animal et les forêts Charte bien-être animal Elior est l’un des membres fondateurs de la Global Coalition for Animal Welfare (GCAW)
Construire une chaine de valeur durable pour l'emballage en restauration collective Nos actions pour réduire les emballages à usage unique Initiative sectorielle pré compétitive autour des enjeux du packaging durable

 

Nos indicateurs
Indicateurs 2029-2020 2020-2021
% d’achats de produits alimentaires biologiques 3,2 % 4,6 %
% d’achats de produits alimentaire labellisés 13,7 % 13,4 %
% d’achats de produits alimentaires locaux 12,7 %  11,4 %
% d’œufs hors cage (Europe) 8,7 % 12,3 %
% de produits de la mer responsables 35,7 % 42,9 %
% d’emballages et consommables responsables 17,3 % 17,7 %
Nombre d'audits fournisseurs réalisés 282 224

 

Elior s'engage pour l'Objectif de Développement Durable de l'ONU 8: "Travail décent et croissance économique " et l'objectif 5: "Parvenir à l’égalité des sexes et autonomiser toutes les femmes et les filles "

 

Nos engagements
Engagements  Chartes et bonnes pratiques  Reconnaissances et partenaires
Garantir la santé, la sécurité des collaborateurs Charte sécurité(en anglais) Interview d'Arran McDowell, directeur sécurité Elior Group
Développer les compétences des collaborateurs, favoriser la mobilité, les évolutions internes et développer l’attractivité Nos actions pour nos collaborateurs La Food Academy en Italie 
Promouvoir la diversité et l’inclusion Nos actions et objectifs pour la diversité et l'inclusion Elior Group soutient le Women's Empowerment Principles de l'ONU
Avoir un impact positif sur les communautés locales Notre fonds de dotation Elior Solidarity Soutien à l'insertion de chefs réfugiés

 

Nos indicateurs
Indicateurs 2019-2020 2020-2021
% de réduction du taux de fréquence des accidents du travail avec arrêt par rapport à n-1 -18 % -6 %
% de recrutement interne pour les fonctions managériales 55 % 50,4 %
% de femmes au sein des managers 49 % 50 %

 

Nos engagements
Engagements Chartes et bonnes pratiques Reconnaissances et partenaires
Lutter contre la corruption et trafic d’influence Nos actions pour lutter contre la corruption Le Groupe Elior respecte, soutient et promeut les dix principes du Pacte Mondial des Nations Unies incluant la lutte contre la corruption 
Une responsabilité et transparence fiscale Notre politique fiscale (page 66 du Document d'Enregistrement Universel)                                                -

 

Nos indicateurs
Indicateurs 2019-2020 2020-2021
Nombre d’employés ayant assisté à une session de formation ou de sensibilisation sur l’éthique des affaires 247 2031

 

Notre stratégie RSE

En tant qu’entreprise leader de la restauration collective et des services, nous devons prendre notre part dans cette révolution sociétale, sociale et environnementale. 

Des approvisionnements durables

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La sécurité et la santé de nos convives

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Notre politique carbone et climat

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