Particulièrement attentif à la santé et au bien-être de tous ses convives, au développement de l’ensemble de ses collaborateurs, ainsi qu’à l’impact de ses activités sur l’environnement, Elior est engagé depuis plus de dix ans dans une démarche de responsabilité sociétale d’entreprise.
Le groupe Elior réaffirme la place centrale du développement durable dans ses actions et missions au quotidien afin de créer de la valeur sur le long terme pour l’entreprise, mais aussi pour l’ensemble de ses parties prenantes.
Elior s'engage pour l'Objectif de Développement Durable de l'ONU 12: "Consommation et produits responsables" et l'objectif 13: "Lutte contre le changement climatique".
| Engagements à 2025 | Chartes et bonnes pratiques | Reconnaissances et partenaires |
|---|---|---|
| Réduire de 30 % notre gaspillage alimentaire | Charte anti gaspi | Membre de IFWC |
| Réduire de 12 % nos émissions carbones | Nos actions en faveur du climat | Score B au CDP 2021 |
| Consommer 80 % d'électricité renouvelable | Nos actions sur l'énergie | Score B au CDP 2021 |
| Indicateurs | 2019-2020 | 2020-2021 |
|---|---|---|
| Nombre de certifications obtenues par les sites | 14 500 | 13 730 |
| % de sites valorisant les biodéchets | 89 % | 90,4 % |
| Consommation en eau (m3) | 471 823 | 420 932 |
| Consommation d’électricité (mWh) | 79 910 | 80 820 |
| Consommation de gaz (mWh) | 60 880 | 57 016 |
| Emissions CO2e (scopes 1, 2 et 3; tCO2e) | 3,22 millions tCO2e | 2,78 millions tCO2e |
| KgCO2e / repas | 3,89 | 3,76 |
| % des revenus du Groupe provenant de pays testant des solutions pour réduire le gaspillage alimentaire | 85 % | 99,7 % |
Elior s'engage pour l'Objectif de Développement Durable de l'ONU 3: « Bonne santé et bien-être ».
| Engagements | Chartes et bonnes pratiques | Reconnaissances et partenaires |
|---|---|---|
| Des ingrédients savoureux, sains et durables | Nos actions en faveur d'ingrédients responsables | Expérimentation affichage environnemental ADEME |
| Une conception des menus savoureuse, saine et durable | Nos actions en faveur d'une conception des menus responsables | Livre blanc Nutri-Score |
| Sensibiliser les convives à une alimentation saine et durable | Nos actions pour sensibiliser les convives | Développement du Nutri-Score en restauration collective |
| Indicateurs | 2019-2020 | 2020-2021 |
|---|---|---|
| % d’achats d’ingrédients nutritifs et d’origine végétale | 17 % | 19,4 % |
| % de recettes végétariennes | 19,3 % | 21,2 % |
| Nombre de restaurants ayant fait l’objet d’au moins une enquête de satisfaction | 4 041 | 8 050 |
| Nombre d’experts en nutrition | 571 | 467 |
| Nombre d’audits hygiène réalisés | 9 747 | 11 039 |
| Nombre d’analyses produits réalisées | 52 889 | 65 058 |
| % des revenus du Groupe provenant de pays testant au moins un outil d’information nutritionnelle | 89 % | 100 % |
| % de recettes bas-carbone (<180gCO2e/100g) en France | NC | 48 % |
Elior s'engage pour l'Objectif de Développement Durable de l'ONU 2: « Éliminer la faim, assurer la sécurité alimentaire, améliorer la nutrition et promouvoir l’agriculture durable. »
| Engagements | Chartes et bonnes pratiques |
Reconnaissances et partenaires |
|---|---|---|
| Privilégier un approvisionnement durable | Charte achats responsables | En Espagne, sept restaurants sont certifiés "sustainable restaurant" par l’AENOR |
| S'engager pour le bien-être animal et les forêts | Charte bien-être animal | Elior est l’un des membres fondateurs de la Global Coalition for Animal Welfare (GCAW) |
| Construire une chaine de valeur durable pour l'emballage en restauration collective | Nos actions pour réduire les emballages à usage unique | Initiative sectorielle pré compétitive autour des enjeux du packaging durable |
| Indicateurs | 2029-2020 | 2020-2021 |
|---|---|---|
| % d’achats de produits alimentaires biologiques | 3,2 % | 4,6 % |
| % d’achats de produits alimentaire labellisés | 13,7 % | 13,4 % |
| % d’achats de produits alimentaires locaux | 12,7 % | 11,4 % |
| % d’œufs hors cage (Europe) | 8,7 % | 12,3 % |
| % de produits de la mer responsables | 35,7 % | 42,9 % |
| % d’emballages et consommables responsables | 17,3 % | 17,7 % |
| Nombre d'audits fournisseurs réalisés | 282 | 224 |
Elior s'engage pour l'Objectif de Développement Durable de l'ONU 8: "Travail décent et croissance économique " et l'objectif 5: "Parvenir à l’égalité des sexes et autonomiser toutes les femmes et les filles "
| Engagements | Chartes et bonnes pratiques | Reconnaissances et partenaires |
|---|---|---|
| Garantir la santé, la sécurité des collaborateurs | Charte sécurité(en anglais) | Interview d'Arran McDowell, directeur sécurité Elior Group |
| Développer les compétences des collaborateurs, favoriser la mobilité, les évolutions internes et développer l’attractivité | Nos actions pour nos collaborateurs | La Food Academy en Italie |
| Promouvoir la diversité et l’inclusion | Nos actions et objectifs pour la diversité et l'inclusion | Elior Group soutient le Women's Empowerment Principles de l'ONU |
| Avoir un impact positif sur les communautés locales | Notre fonds de dotation Elior Solidarity | Soutien à l'insertion de chefs réfugiés |
| Indicateurs | 2019-2020 | 2020-2021 |
|---|---|---|
| % de réduction du taux de fréquence des accidents du travail avec arrêt par rapport à n-1 | -18 % | -6 % |
| % de recrutement interne pour les fonctions managériales | 55 % | 50,4 % |
| % de femmes au sein des managers | 49 % | 50 % |
| Engagements | Chartes et bonnes pratiques | Reconnaissances et partenaires |
|---|---|---|
| Lutter contre la corruption et trafic d’influence | Nos actions pour lutter contre la corruption | Le Groupe Elior respecte, soutient et promeut les dix principes du Pacte Mondial des Nations Unies incluant la lutte contre la corruption |
| Une responsabilité et transparence fiscale | Notre politique fiscale (page 66 du Document d'Enregistrement Universel) | - |
| Indicateurs | 2019-2020 | 2020-2021 |
|---|---|---|
| Nombre d’employés ayant assisté à une session de formation ou de sensibilisation sur l’éthique des affaires | 247 | 2031 |
