Eric Cuziat est diplômé d'Economie quantitative.
Il intègre en 2000 la Direction des Systèmes d'Information de la Fédération Française des Sociétés d'Assurance au sein de laquelle il contribue activement à la digitalisation des échanges documentaires.
Il rejoint en 2012 le Groupe Derichebourg en tant que Responsable de projet. En 2014, il s'y voit confier la Direction des Systèmes d'Information et assure alors le pilotage de l'ensemble des activités informatiques. Il définit la stratégie et met en œuvre les évolutions des SI tout en accompagnant le Groupe dans sa très forte croissance.
En juin 2023, Il est nommé à la direction des Systèmes d'Information du Groupe Elior suite à l'intégration de Derichebourg Multiservices. Il sera en charge de piloter la stratégie informatique du Groupe en France et à l'international. Il conduira avec l'ensemble des filiales les sujets de transformation.