C’était une grande surprise pour vous, ce Bison d’Or ?

Eric : L’année dernière, nous avions partagé un prix avec notre société sœur Ansamble. Honnêtement, je m’attendais à recevoir une récompense, mais pas dans cette catégorie ; plutôt sur la rentabilité. Cela a donc été une vraie surprise pour moi, à distance.

Daniel : Dès la première catégorie, nous avons été nominés. Je me suis retrouvé sur scène avec Marc et Émilie pour récupérer le Bison d’Or, en l’absence d’Eric. C’était effectivement une surprise, mais aussi une grande fierté et beaucoup d’excitation.

Quels sont les éléments qui vous ont permis de décrocher ce Bison d’Or ?

Eric : Notre succès repose d’abord sur notre ADN et notre esprit de petite entreprise. Nous avons une forte politique d’ancrage territorial, avec des achats locaux et une orientation vers l’insertion des personnes en situation de handicap. L’Alsacienne de Restauration couvre quatre territoires : l’Alsace, la Lorraine, la Champagne-Ardenne et le Luxembourg. Et comme l’a dit Daniel, nous sommes multi-activités : petite enfance, scolaire, médico-social et entreprise, sans oublier notre activité traiteur. Si nous avons décroché ce trophée, c’est aussi grâce à notre force commerciale portée par Daniel. De nouvelles affaires qui ont compensées les quelques pertes que l'on a pu avoir.

Daniel : Il y a eu des nouveaux clients en 2024. Un fort développement sur le marché de la santé et des bonnes surprises sur les performances en restauration collective. 

Comment amorcez-vous l’année 2025 ?

Eric : L’année 2024 a été une année de transition. En 2025, le contexte économique et politique sera plus difficile. Nos clients cherchent à améliorer leur rentabilité, et nous devons les accompagner dans cette démarche. Mon leitmotiv, c’est la performance opérationnelle. L’avantage que nous avons face à nos concurrents, c’est l’engagement et l’enthousiasme de nos équipes.

Le mot de la fin ?

Daniel : Nous organiserons bientôt une cérémonie symbolique pour remettre le trophée à Eric, avec les équipes du siège. Ce sera comme une passation de flamme olympique.