Le plaisir de se nourrir joue un rôle clé à l’hôpital ou en maison de retraite, car il est déterminant pour le bien-être des patients et résidents. Dans tous les pays, Elior conçoit des menus adaptés aux différentes pathologies des convives sur les marchés de la santé et des seniors.

Elior développe avec l’aide de chefs, de diététiciens, de médecins et d’experts des offres de repas gourmands et équilibrés à destination des établissements de soins et médico-sociaux (hôpital public, clinique privée, établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD), résidence pour personnes handicapées...). Les maîtres-mots : plaisir et équilibre alimentaire.

Nos chiffres clés

Nourrir 566 000 patients et personnes dépendantes chaque jour en alliant nutrition et plaisir, dans le cadre d’un parcours de santé ou de missions sociales. 

3 000

restaurants et points de vente 

630 000

convives par jour 

Bien manger pour aller mieux

Le repas doit être un moment agréable dans le quotidien des patients d’établissements de soins et des résidents d’établissements médico-sociaux. L’objectif : maximiser le plaisir en respectant une politique nutritionnelle de qualité. Une alimentation saine et équilibrée est en effet souvent la première étape pour aller mieux. Elior conçoit des formules adaptées à chaque type de patient et résident, selon ses spécificités (personne âgée, en situation de handicap, etc.), ou selon sa pathologie (cancer, Alzheimer, etc.).

Elior assure la restauration du Centre de Lutte Contre le Cancer Henri-Becquerel (Rouen) depuis 2019. Désireux de toujours mieux accompagner ces convives si particuliers, Elior a fait appel au Chef étoilé Olivier Da Silva pour créer ensemble des menus à la rencontre entre gastronomie et nutrition santé.

Elior a fait appel au Chef étoilé Olivier Da Silva Elior au Centre de Lutte Contre le Cancer Henri-Becquerel (Rouen) - Crédit © Elior / YVYDY
Elior a fait appel au Chef étoilé Olivier Da Silva Elior au Centre de Lutte Contre le Cancer Henri-Becquerel (Rouen) - Crédit © Elior / YVYDY
Elior a fait appel au Chef étoilé Olivier Da Silva Elior au Centre de Lutte Contre le Cancer Henri-Becquerel (Rouen) - Crédit © Elior / YVYDY
Elior a fait appel au Chef étoilé Olivier Da Silva Elior au Centre de Lutte Contre le Cancer Henri-Becquerel (Rouen) - Crédit © Elior / YVYDY
Elior a fait appel au Chef étoilé Olivier Da Silva Elior au Centre de Lutte Contre le Cancer Henri-Becquerel (Rouen) - Crédit © Elior / YVYDY

S'entourer de startups pour des solutions innovantes

Afin d’offrir le meilleur aux convives tout en gardant un temps d’avance, Elior s’appuie sur une démarche d’innovation culinaire. Elior s’est associé au Prevent2Care Lab afin de faire émerger de nouvelles initiatives dans le domaine de la nutrition santé. Alternative à la viande pour une alimentation plus saine ou sauces gastronomiques pour lutter contre la dénutrition, ces innovations au service de la santé sont soutenues par Elior, qui accompagne 5 startups dont l’objectif est de faire de l’alimentation un levier pour une meilleure santé.

Les besoins
spécifiques des
personnes âgées

Elior améliore la qualité de vie des pensionnaires des maisons de retraite et Ehpad, grâce à une offre et un service de restauration de qualité.

France

Elior a conçu IDÉQUATIO, une offre culinaire innovante qui s’adapte à l’état de santé et aux goûts de chaque personne âgée en situation de dépendance. Cette approche personnalisée est combinée avec un renforcement du goût et une stimulation de la mémoire visuelle. IDÉQUATIO permet ainsi de susciter l’appétit des personnes dysphagiques en toute sécurité, et facilite le travail quotidien des aidants et des soignants. 

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Espagne

Dans les Ehpad, Serunion travaille également à l’amélioration du bien-être des résidents. Notre filiale espagnole a mené une étude sur la stimulation aromatique de l’appétit des résidents, qui a montré l’importance de l’odorat pour améliorer l'expérience des personnes âgées lors de leurs repas pour stimuler leur appétit. Serunion propose ainsi aux Ehapd qui le souhaitent cette stimulation par les arômes dans leur offre de restauration.  

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Au Royaume-Uni

Elior UK a élaboré un programme de formation de ses chefs « Dining with Dignity » pour la préparation de menus aux textures modifiées. De nombreuses personnes âgées souffrent de problèmes de mastication, de déglutition et de perte d’autonomie qui s’accroissent avec l’âge, avec les risques de dénutrition associés. Pour endiguer ce phénomène, les équipes de restauration d’Elior proposent des plats et boissons dont la texture est spécifiquement étudiée pour nos convives les plus âgés. 

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Animer des lieux de vie

Au-delà du contenu de l’assiette, Elior conçoit des lieux de vie et des animations propices à la détente et au plaisir des convives. L’objectif : proposer des espaces de restauration et des rendez-vous centrés sur la convivialité et le lien social. Autant de ruptures bienvenues dans un quotidien parfois stressant et fatigant.

S’accorder une pause détente dans un cadre agréable : ces moments sont nécessaires pour les patients, les visiteurs et le personnel des établissements de soins. Elior s’attache donc à créer des espaces propices à l’échange et à la convivialité, et des services qui agrémentent le quotidien des patients.

« Depuis 5 ans maintenant, Serunion gère notre cafétéria, la nourriture pour nos patients et les distributeurs automatiques du Centre Médical des Asturies. Notre relation tant avec le personnel de terrain qu'avec les responsables de structure n'a fait que s'améliorer, nous apprécions grandement leur proximité et, en même temps, leur professionnalisme. Ils nous ont toujours soutenus dans les moments difficiles, sans abaisser leurs standards de qualité. »

— Jesús Tirados Fernández

Directeur et DRH du Centro Médico de Asturias

Pour aller plus loin

Le Groupe multiple les initiatives pour répondre aux besoins nutritionnels et diététiques de ses convives. Ses offres culinaires innovantes s’adaptent à l’état de santé et aux goûts de chaque personne. 

Des offres culinaires innovantes

Découvrir nos innovations