Diminuer nos
émissions carbone
Militant de la transition alimentaire, et au travers de sa stratégie RSE globale, le Groupe participe à la transition vers des activités moins carbonées et implique collaborateurs, clients et convives dans cette dynamique.
12 %
de réduction des émissions de carbone par repas d’ici 2025 comparé à 2020 sur nos émissions directes (scopes 1 et 2) et indirectes (scope 3).
Mesure du bilan carbone
Chaque année, le Groupe mesure son bilan carbone et met en place des actions concrètes afin de diminuer son impact sur l’environnement. Ses trois principaux leviers d’amélioration sont : l’énergie, le gaspillage alimentaire et la conception des menus.
Le Groupe a internalisé la compétence carbone afin de garantir un suivi opérationnel efficace par une équipe d’experts. Cette transition vers des activités moins carbonées s’inscrit dans celle de nos clients et partenaires : en réduisant nos émissions nous réduisons les leurs.
Nos objectifs pour 2025
Nos bonnes pratiques
Réduire la
consommation d’énergie des cuisines centrales
En France, cinq cuisines centrales ont réduit de 14 % leur consommation d’électricité sur 3 ans.
Réduire l’impact carbone de notre offre alimentaire
Au Royaume-Uni, déjà 40 % des recettes d’Elior sont végétariennes.
Informer les convives sur l’impact
environnemental des recettes
Elior France a participé à l’expérimentation d’affichage environnemental de ses menus diligentée par l’ADEME (Ecoscore).
Former les chefs à la
cuisine végétarienne
En Espagne, un programme de formation dédié aux chefs a été mis en place pour augmenter leur savoir-faire en matière de recettes végétariennes.
Réduire le gaspillage
alimentaire dans les écoles
En Italie, Elior déploie un programme anti gaspi dans 62 écoles pour sensibiliser les équipes, mesurer le gaspillage et mettre en place des plans d’actions adaptés.
Impliquer les restaurants dans la lutte contre le gaspillage
Aux États-Unis, Elior déploie le programme Waste Nothing sur plus de 1 000 sites.