En tant que restaurateur, nous avons la responsabilité d’apporter des solutions aux enjeux de société sur lesquels nous estimons avoir un impact positif : les questions de santé publique liées à l’alimentation, la transition des modes de productions agricoles, la réduction du gaspillage alimentaire ou la création d’emplois qualifiés.
Nous déployons des innovations dans tous nos pays pour répondre aux attentes de nos clients très sensibles à ces enjeux.
L’intelligence
artificielle pour
réduire le gaspillage
L’introduction de l’intelligence artificielle dans nos cuisines aide nos équipes opérationnelles à réduire le gaspillage alimentaire. En Italie, Winnow est une balance connectée qui permet de peser et d’identifier les aliments jetés. Cette balance a permis de réduire de 60 % les déchets alimentaires lors du premier test et est en cours de déploiement dans nos cuisines.
Réduire les déchets
L’open innovation nous permet de mettre en place des solutions innovantes sur nos sites et d’aider de jeunes entrepreneurs à se développer. En Italie, nous proposons notamment de transformer les déchets alimentaires en alimentation animale avec la start-up Feed From Food.
Cette start-up italienne, dirigée par des professeurs et de jeunes chercheurs universitaires, valorise les déchets de la chaîne agroalimentaires en les transformant en nourriture pour animaux de compagnie.
Des idées pour
limiter
l’utilisation du plastique
Elior joue un rôle de premier plan pour transformer les modèles de production vers des pratiques plus durables. Le Groupe souhaite faire progresser la part des emballages responsables et être pionnier dans l’identification des solutions préservant l’écosystème dans lequel nous vivons, tout en maîtrisant les coûts.
Une appli pour consommer responsable
Récompenser nos convives en investissant dans la reforestation est le parti pris du Royaume-Uni avec le projet ECO POINTS. Nos équipes digitales et RSE ont développé un module dans l’application convives permettant d’accumuler des points sur les menus/plats à faible impact carbone. Ce seront plus de 1200 arbres plantés en 2022 grâce au partenariat avec Just One Tree ! L’innovation digitale au service de l’environnement.
Pour aller plus loin
Au service d’une croissance durable, notre mission de restaurateur et opérateur de service responsable est de gagner chaque jour la confiance de nos convives en leur proposant des repas sains, équilibrés et respectueux de l’environnement qui soient également un moment de plaisir.
