Réduction de l'empreinte écologique

Champs

En tant qu’entreprise responsable, Elior Group exerce son devoir d’influence auprès de ses parties prenantes clés (collaborateurs, convives et clients), afin de les sensibiliser à l’importance de la préservation des ressources naturelles, de la biodiversité et de la réduction des émissions de gaz à effet de serre.

Pomme

Au travers d’outils de mesure dédiés, de programme de sensibilisation, de collaboration avec des parties prenantes indépendantes, nous participons à la transition vers des activités moins carbonées et impliquons collaborateurs, clients et convives dans cette dynamique. Grace à notre écosystème de partenaires et clients engagés, nous investissons activement dans la recherche sur l’affichage environnemental pour contribuer à une meilleure transparence et information éclairée de nos convives.

Par ailleurs, le Groupe a réalisé son bilan carbone sur l’ensemble de son périmètre élargi, incluant ses émissions directes et indirectes (scopes 1, 2 et 3).

Les achats alimentaires et non alimentaires constituent une part majeure de notre empreinte : les engagements liés à nos chaines d’approvisionnement (augmenter la part des produits responsables, labélisés, biologiques, locaux) impactent donc directement la performance de notre approche de réduction de l’impact carbone. Avec plus de 23 000 restaurants et points de vente répartis dans six pays, Elior dispose d'un maillage territorial lui permettant de mettre en œuvre depuis plusieurs années déjà des actions concrètes adaptées aux sensibilités et aux priorités locales.

Nos bonnes pratiques

  • 20 % de nos ingrédients proviennent de filières locales
  • 75 % de notre flotte automobile est éco-efficiente
  • Certification ISO 14 001 du siège d'Elior Services 
  • La convention de mécénat Bon pour le Climat engage l’ensemble des filiales d’Elior France
  • Réalisation d’audits sur un panel représentatif de sites en France afin de définir un plan de progrès pour économiser de l’énergie 
  • L’évaluation des émissions carbones indirectes du Groupe (scope 3)
  • La réponse à des évaluations internationales de référence du type Carbon Disclosure Project ;
  • En France, l’empreinte carbone par couvert d’Elior est en ligne avec la moyenne nationale de l’ADEME (2,67 kgCO2e/repas).
  • Engagement auprès de démarches dédiées à la traçabilité de la chaîne d’approvisionnement en soja pour l'alimentation animale (WWF, Duralim)

Nos actions pour 2020

  • Augmenter la part des approvisionnements labélisés et locaux, ainsi que promouvoir les démarches agricoles réduisant l’impact carbone, comme Bleu Blanc Cœur en France.
  • Permettre aux équipes opérationnelles de mesurer leur empreinte carbone locale.
  • Concevoir des mécanismes de compensation adaptés et ambitieux, complémentaires de nos actions quotidiennes liés aux achats.
  • Poursuivre les tests d’affichage de l’impact carbone des recettes à destination des convives en Europe  et contribuer aux travaux de recherche d’intérêt général en améliorant la transparence et la sensibilisation auprès de nos parties prenantes.