Des approvisionnements durables
Notre ambition : diminuer l’impact environnemental de nos approvisionnements en augmentant la part de nos achats responsables.
Nous sommes convaincus que chacune de nos décisions en matière d’achats doivent avoir un impact positif sur notre environnement. C’est pourquoi nous avons construit un programme d’actions visant à respecter et préserver les ressources naturelles en augmentant la part de produits locaux et labellisés. Il est également essentiel de communiquer en toute transparence sur ces sujets avec nos clients et convives, afin de nouer une relation de confiance.
Ruxandra Ispas - Directrice des achats d’Elior Group
En tant que restaurateur responsable, Elior Group estime qu’il est de son devoir de jouer un rôle moteur dans le mouvement de transition alimentaire permettant le développement d’une agriculture respectueuse de l’environnement (sols, biodiversité, forêts, etc.) et du bien-être animal, contribuant à une alimentation plus saine et équilibrée.
Acteur de la vitalité économique des territoires grâce à son maillage de plusieurs milliers de sites de restauration, Elior Group souhaite par ailleurs favoriser le développement de filières durables et innovantes. Le Groupe porte à ce titre une attention particulière aux relations qu’il entretient avec ses fournisseurs et producteurs partenaires.
Les engagements d’Elior
Le Groupe a fait le choix de concentrer ses efforts sur trois objectifs prioritaires :
- Faire progresser la part de ses approvisionnements responsables en privilégiant les produits labellisés, locaux et biologiques.
- Faire progresser la part des emballages et consommables responsables (couverts, verres, récipients pour aliments, etc.).
- Relever collectivement les défis de la lutte contre la déforestation et du respect du bien-être animal
Le Groupe travaille par ailleurs activement sur les thématiques du bien-être animal ainsi que sur l’impact que certaines catégories de produits peuvent avoir sur la biodiversité et les forêts (huile de palme et soja notamment). Pour minimiser son impact environnemental, Elior Services privilégie de son côté l’utilisation de produits éco-labellisés et concentrés.
Les indicateurs de pilotage
Afin de mesurer la progression de ses approvisionnements durables, le Groupe s’est doté d’indicateurs de pilotage, liés au pourcentage de :
- Produits labellisés (alimentaire et non alimentaire)
- Produits bios
- Produits locaux
- Emballages responsables
- Approvisionnements en ressources halieutiques responsables
- Oeufs issus de poules élevées hors cage
- Approvisionnements en huile durable