Enseignement : des repas sains et équilibrés, accessibles à tous

Chaque jour, Elior propose des solutions de restauration adaptées aux besoins des plus jeunes, de la crèche à l’université. L’équilibre nutritionnel, la qualité gustative et le respect de l’environnement sont au cœur des exigences du Groupe, pour que le repas des élèves, des étudiants et des enseignants soit un véritable moment de bien-être et de convivialité.

L’éducation au goût

Enseignement

Le plaisir que l’on prend à savourer un repas se développe dès le plus jeune âge. C’est pourquoi le Groupe s’engage à éveiller les enfants au goût. Elior leur fait découvrir de nouveaux aliments, confectionne des repas variés à partir de produits de qualité, et les met en appétit dans des environnements conviviaux et modernes.

L’école primaire est un moment propice pour habituer les enfants à de bonnes pratiques alimentaires, synonymes de bien-être et d’un développement durable. Les menus sont composés par des diététiciens, chargés de promouvoir une alimentation diversifiée et équilibrée.

Les équipes de restaurants Elior UK ont mis en place une autre animation ludique pour encourager les enfants à manger davantage de légumes : Eat them to defeat them Au travers de jeux mettant en valeur un légume différent chaque semaine, les équipes Elior ont durant deux mois taillé, grimé et décoré toutes sortes de légumes pour en faire des personnages amusants, transformant parfois les comptoirs en véritables scènes de dessins animés. L’objectif était de miser sur l’humour pour promouvoir les légumes auprès des écoliers.

Hugh Baird College, Liverpool, Royaume-Uni

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Chaque matin, les étudiants du Hugh Baird College ont droit à un toast et une boisson chaude chez Costa Coffee.

Une alimentation saine et équilibrée

En France, Elior est le premier acteur de la restauration collective à adapter le Nutri-Score dans ses cantines scolaires Par cette volonté d’informer les enfants et leurs parents sur la valeur nutritionnelle des plats qu’il propose, Elior confirme son positionnement pionnier au service de l’éducation à une alimentation saine et savoureuse.

Focus

  • Un solide leader européen dans l’enseignement public et privé
  • N° 1 : Elior est leader en France, en Espagne et en Italie
  • 14 000 restaurants scolaires
  • 2,9 millions d’enfants et d’étudiants restaurés chaque jour en Europe et aux États-Unis

La protection de l’environnement

Sur le marché scolaire, les équipes françaises ont mis en place des actions pour une cantine plus respectueuse de l’environnement et notamment pour lutter contre le gaspillage alimentaire et réduire les déchets. Elior propose huit actions concrètes avec l’aide de diététiciens, nutritionnistes, responsables RSE, développeurs… Trois villes pilotes, Lognes, Sedan et Mandelieu, ont accepté de tester ces initiatives proposées par Elior sur une durée de deux à trois mois. Le bilan est positif puisqu’une diminution de 27 % des déchets laissés sur les plateaux a été constatée.

Au Royaume-Uni, Lexington a mis en place un programme anti gaspi intitulé TRASHED pour promouvoir des recettes valorisant des produits délaissés ou voués à finir en déchets : jus de légumes, tiges et feuilles de légumes, pain sec, fruits trop murs, croûtes de fromages.... Les recettes TRASHED ont été fortement promues dès leur création auprès des fournisseurs, clients, convives et équipes d’Elior UK. Les sites clients qui ont adopté TRASHED ont enregistré ces derniers mois une réduction significative du gaspillage.

La lutte contre le gaspillage alimentaire fait partie des actions prioritaires et la sensibilisation commence dès le plus jeune âge. En France, Elior s’est associé à Expliceat afin de proposer des ateliers et des formations anti-gaspillage dans les cantines scolaires, les restaurants d’entreprises et les établissements médico-sociaux. Elior et la startup mènent des actions conjointes de sensibilisation à la lutte contre le gaspillage alimentaire grâce à des ateliers de cuisine à partir de pain ou de fruits ou légumes non consommés.

La préservation de la biodiversité est un autre enjeu primordial pour les générations à venir. Notre filiale espagnole a participé au projet Fish4Kids pour promouvoir une consommation durable du poisson. Cette initiative a eu lieu dans 30 écoles en Espagne afin d’améliorer, grâce des jeux, leurs connaissances sur la biodiversité marine, et la protection des animaux marins et des réserves marines.

Une offre adaptée à chaque âge

Grâce à un savoir-faire affiné au fil des années, Elior propose des solutions de restauration innovantes et adaptées aux besoins des enfants, des adolescents et des jeunes adultes. De la crèche à l’enseignement supérieur, Elior offre des solutions complètes de restauration, adaptées à chacun pour accompagner le développement de l’autonomie de l’enfant.

Parallèlement, tout est mis en œuvre pour que les pauses des élèves soient de réels moments de plaisir et de détente : confort acoustique, hôtesse attentive, animations ludiques proposées au gré des saisons et de l’actualité…

Serunión en avance sur le périscolaire

En Espagne, la double expertise historique en restauration et activité périscolaire a permis à Serunión de prendre le leadership sur le marché de l’enseignement : 6 500 monitores y encadrent des activités hors du temps scolaire ; le Groupe a même élargi son offre au transport scolaire.

La force du réseau de cuisines centrales

En France comme en Espagne et en Italie, Elior dispose d’un important parc de cuisines centrales spécialisées, véritables ateliers culinaires. Ces cuisines préparent et livrent jusqu’à plus de 50 000 repas de qualité par jour, dans des conditions économiques optimisées pour des collectivités soumises à des contraintes financières de plus en plus fortes.