Agir pour une meilleure nutrition

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Proposer une offre nutritionnelle saine et équilibrée est un enjeu majeur pour les équipes Elior Group. La constance de la qualité nutritionnelle est une exigence forte de nos convives et de nos clients partenaires. Le Groupe fait donc, au quotidien, des choix nutritionnels rigoureux, qui s’inscrivent dans les principales préconisations de santé publique, comme par exemple le Plan National Nutrition Santé (PNNS) en France.

Une offre nutritionnelle saine, équilibrée et savoureuse

Le Groupe veille à développer avec ses diététiciens nutritionnistes des menus équilibrés

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Par exemple, la nouvelle démarche Equilibre déployée en 2014 par Elior dans les entreprises en France met quotidiennement en avant un menu Equilibre recommandé par nos diététiciens. Ces menus sont élaborés à partir de recettes variées sélectionnées sur la base des critères du GEMRCN (Groupe d’Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition), avec des quantités en matières grasses et sucre maîtrisées. Cette démarche trouve son pendant en Italie, où Elior a développé de nouveaux concepts comme Elior Più et SMART FOOD, qui visent à proposer une offre alimentaire de qualité dans un cadre adapté, propice à la détente. 

Elior Group forme ses collaborateurs et sensibilise ses convives à la prise en compte des risques associés à la consommation excessive de certains aliments, comme le sel, et à la gestion des allergies, comme celle au gluten. 

  • 483 experts en nutrition construisent des menus adaptés au profil de chaque public chez Elior Group

Les filiales françaises ont également pris des positions très strictes sur leurs achats alimentaires, interdisant les produits étiquetés OGM (organismes génétiquement modifiés) et les produits ionisés dans leurs restaurants, ou en réduisant la présence des acides gras trans, facteurs de risques cardiovasculaires, dans les principaux produits alimentaires concernés. 

Enfin, afin de combiner plaisir et nutrition, le Groupe s’attache à valoriser les goûts et les qualités nutritionnelles des aliments à travers les modes de cuisson et de préparation des plats : cuissons à la vapeur, au wok ou à la plancha pour concilier légèreté et saveurs, partenariats avec des grands chefs, etc.

Transmettre les bonnes habitudes alimentaires

Sur le marché de l’enseignement, Elior sensibilise ses convives aux bons comportements alimentaires en déployant de nombreuses initiatives visant à améliorer leur connaissance des aliments et de leurs propriétés, à les informer sur la chaîne alimentaire et la provenance des produits et à les responsabiliser sur le choix et la composition de leurs menus.

Elior développe également dans les écoles des concepts pédagogiques adaptés à chaque public comme Le Restaurant des Tout Petits dans les écoles maternelles françaises, self service qui met à l’honneur les aliments de saison, conçu pour rendre les enfants plus acteurs de leur repas, ou encore La Table des Curieux, qui leur fait découvrir chaque semaine une famille d’aliments autour d’un meuble ludo-pédagogique et les sensibilise au rythme des saisons.