25 ans de restauration

Elior Group célèbre ses 25 ans, l’occasion de passer en revue les grandes tendances sociétales que le Groupe a su anticiper et décrypter pour marquer le marché de la restauration.

Depuis 25 ans, Elior Group, expert de ses marchés, décode les tendances de fond qui irriguent la société, notamment celles en lien avec l’alimentation et la cuisine ; agitateur et acteur moteur de l’évolution de la restauration, il fait sans cesse bouger les lignes du marché grâce à ses innovations.

2016 et après : Partage et Foodtech

Se faciliter la vie, s’alléger, réinventer la proximité, rendre concrète la recherche d’éthique par l’implication locale ou la lutte contre le gaspillage, faire ensemble et s’engager…

Elior Group mise sur la foodtech (la rencontre du food et des nouvelles technologies) pour répondre à ces  envies de partage et de co-construction. Le digital est au cœur de la foodtech et permet une création de valeur pour chacun du champ à l’assiette, et même jusqu’au recyclage !

2010 – 2015 : Éthique et connectivité

Authenticité, proximité, connexion avec ses proches, son quartier, son producteur, autant de valeurs fortes qui font écho au succès des produits locaux et à la naissance des solutions digitales facilitatrices du quotidien et des relations humaines.

Pour Elior Group, c’est le temps de l’engagement dans le local, depuis les producteurs de proximité jusqu’au food truck, et bien sûr les prémices d’applications au service du convive.

2005 – 2010 : Responsabilité et bio

On découvre les notions de développement durable, de responsabilité, et en restauration, c’est le bio qui est en vogue.

Outre des concepts toujours plus urbains, agiles et des gammes à emporter, Elior Group développe ses offres bio et des partenariats avec un grand nombre de labels qui garantissent la qualité des produits.

2000 – 2005 : Quête de sens et individualisation

Alors qu’un besoin d’individualisation et de reconnaissance personnelle s’exprime, les marques de restauration tendance émergent, comme les coffee shops ; les marques commerciales et urbaines intègrent la restauration sous contrat.

Elior Group mise sur les marques, gages de réassurance et nouveauté, et les nouveaux concepts, avec les premiers grands accords signés avec des marques franchisées.

1995 – 2000 : Rapidité et convivialité

La restauration devient rapide et la cafétéria lieu d’interaction et de partage, en phase avec un besoin de tissu social, d’échanges collectifs.

Elior Group développe à cette époque, à côté de ses restaurants, des espaces cafés, et dans les lycées, les premières cafètes.

1990 – 1995 : Plaisir et découverte

C’est l’époque du plein succès de la restauration collective, qui répond aux attentes sociologiques cumulées depuis l’après-guerre autour de la sécurité et de l’autonomie, et qui apporte désormais aussi une dimension de découvertes, d’expériences et de plaisir.

Pour le Groupe, dès la fin des années 80, c’est l’invention et le développement des liaisons froides et chaudes, dans ses cuisines centrales, gages d’hygiène, de sécurité et de confiance.