Développer, innover, accélérer

Elior Group connaît depuis sa création une histoire de croissance rentable et durable grâce à une combinaison habile de croissance organique, d’acquisitions par partenariats sur des marchés en croissance dans lesquels ses deux activités complémentaires se sont développées, une stratégie de développement sélective et internationale et enfin un esprit entrepreneurial dans le cadre d’une organisation décentralisée.

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La stratégie présentée par Philippe Salle le 24 septembre 2015 repose à la fois sur les forces historiques du Groupe, la réaffirmation du cœur de métier, la restauration, un recentrage fort sur le client consommateur, et l’ouverture de nouveaux territoires.

Elle peut se résumer en une ambition : être le restaurateur de référence reconnu pour la qualité de ses offres et l’expérience innovante proposée à ses convives.

Le Groupe développe une stratégie centrée sur son métier de restaurateur avec ses deux activités principales et complémentaires : la restauration collective et la restauration de concession, ainsi que l’activité services sur laquelle il met en œuvre une approche sélective.


Restauration collective

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L’objectif est de se développer de manière équilibrée sur les marchés entreprises, enseignement et santé.

La compétitivité d’Elior Group sur ces marchés repose sur sa puissance d’achats, la proximité avec les clients donneurs d’ordre illustrée par leur fidélité, le portefeuille de concepts spécialisés et un réseau de cuisines centrales dense.

Les marchés de la restauration collective présentent encore des opportunités majeures et pérennes de développement pour le Groupe.


Restauration de concession

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Les marchés du travel food retail sont en forte croissance du fait de l’explosion de la mobilité dans le monde. Le Groupe se développe à la fois sur des marchés nationaux, comme les gares et les autoroutes, et sur des marchés plus globaux comme les aéroports. Là encore, l’activité concessions du Groupe bénéficie d’un portefeuille de concepts diversifié et renouvelé, d’un fort ancrage local et d’une réputation d’excellence opérationnelle.


Positions géographiques

Cette stratégie vise principalement une couverture équilibrée des marchés et des pays sur lesquels le Groupe vise des positions de leader. En Europe continentale, il s’agit de consolider les positions de leadership sur les deux activités. En restauration collective l’objectif est accroître la présence et les parts de marché aux Etats-Unis et en Grande-Bretagne par croissance organique et  acquisitions ciblées. L’Asie sera un objectif après 2017. En restauration de concession, si les Etats-Unis restent un territoire fort de croissance organique, l’expansion devrait toucher l’Europe du Nord, le Moyen-Orient et l’Asie.


Le restaurateur de référence

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Le Groupe ambitionne d’être le restaurateur de référence grâce à une stratégie de différenciation qui repose sur une approche marketing et digitale innovante centrée sur l’expérience client. La connaissance des  consommateurs est un pré-requis, les études prospectives exclusives du Groupe sont essentielles . En 2015, « Dans l’assiette de la génération Y » a permis de faire un focus sur les attentes spécifiques des millenials et de guider la création de nouveaux concepts de restauration.

Une expérience client innovante : telle est la motivation quotidienne des équipes R&D. Des tests consommateurs aux ateliers nutrition en passant par les nouveaux concepts comme Deli&Cia ou le food truck Twenty, de nombreuses réalisations viennent témoigner de lla dynamique d' innovation du Groupe.

La différenciation est enfin un levier majeur de la stratégie  pour renforcer le développement et attirer de nouveaux consommateurs. Le partenariat avec Alain Ducasse devrait être un atout de taille  pour les appels d’offres des mois et années à venir.