Santé : la restauration au service des soins

Clinique Geoffroy Saint Hilaire

Une bonne alimentation contribue pour beaucoup au rétablissement d’un patient, au bien-être d’un résident. A partir de ce constat, Elior a développé avec l’aide de chefs, de diététiciens, de médecins et d’experts des offres de repas gourmands et équilibrés à destination des établissements de soins et médico-sociaux (hôpital public, clinique privée, établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD), résidence pour personnes handicapées...). Les maîtres-mots : plaisir et équilibre alimentaire.

Bien manger pour aller mieux

Le repas doit être un moment agréable dans le quotidien des patients d’établissements de soins et des résidents d’établissements médico-sociaux. L’objectif : maximiser le plaisir en respectant une politique nutritionnelle de qualité. Une alimentation saine et équilibrée est en effet souvent la première étape pour aller mieux. Elior conçoit des formules adaptées à chaque type de patient et résident, selon ses spécificités (personne âgée, en situation de handicap, etc.), ou selon sa pathologie (cancer, Alzheimer, etc.).

Le Groupe répond également à l’enjeu de santé publique qu’est la dénutrition en mettant au point les repas Énergie Saveurs. Adaptés au goût et au degré de dénutrition de chacun, ils sont enrichis en protéines et calories grâce à des aliments naturels, et sont élaborés en coordination avec les équipes médicales. 

Répondre à la dépendance

Cura Homestead

Les personnes en situation de handicap ou les personnes âgées en institution sont pour certaines en situation de dépendance. Les actes les plus simples, comme celui de manger ou de boire, deviennent alors problématiques. Elior conçoit des solutions dans et hors de l’assiette pour faciliter le quotidien des personnes concernées et refaire du repas un moment de plaisir.

Exemples d'innovation dans ce domaine : les Faciles à manger conçus avec l’aide d’experts (médecins, diététiciens) permettent de modifier simplement les textures des repas du jour, afin d’être consommés par les résidents souffrant de problèmes de mastication et de déglutition ; les Faciles à boire constituent une réponse efficace au problème de la déshydratation des personnes polyhandicapées : afin d’éviter que les liquides ne se dispersent en bouche, Elior  a travaillé sur leur texture. 

FOCUS

  • 2 800 restaurants et points de vente dans l’univers de la santé
  • 600 000 convives chaque jour 

Agir pour l'autonomie

Bouchees Saveurs

Se nourrir seul et interagir avec l’environnement quotidien pose de réelles difficultés pour les personnes souffrant de handicap. Elior accompagne ses clients partenaires dans les établissements de soins et médico-sociaux, pour concevoir des solutions innovantes, et redonner de l’autonomie aux résidents qui en sont privés.

Fruits de deux années de recherche, les Bouchées Saveurs facilitent ainsi le quotidien des personnes souffrant de la maladie d’Alzheimer ou troubles apparentés. Le principe : transformer les plats en petites portions savoureuses qui peuvent être consommées avec les doigts.

Quelques références

  • Générale de Santé, Hôpital européen Georges Pompidou, Institut Gustave Roussy, Colisée (France)
  • Barts Health NHS Trust, Four Seasons Health Care (Royaume-Uni)
  • Hôpital de Vigo (Espagne)
  • Great Lakes Management Company (États-Unis)

Animer des lieux de vie

Cafe & Compagnie

Au-delà du contenu de l’assiette, Elior conçoit des lieux de vie et des animations propices à la détente et au plaisir des convives. L’objectif : proposer des espaces de restauration et des rendez-vous centrés sur la convivialité et le lien social. Autant de ruptures bienvenues dans un quotidien parfois stressant et fatigant.
S’accorder une pause détente dans un cadre agréable : ces moments sont nécessaires pour les patients, les visiteurs et le personnel des établissements de soins. Elior s’attache donc à créer des espaces propices à l’échange et à la convivialité, et des services qui agrémentent le quotidien des patients.